La chocolatera
Los rostros de la Chocolaterie
Detrás de la Chocolaterie Tovar hay dos personas: la chocolatera y su marido, que la llevan juntos como propietarios.
La chocolatera profundizó en su oficio con Ingrid Cuk, reconocida chef chocolatera y sommelier argentina. Une ese saber a su propia creatividad y a materias primas escogidas:
Oficio argentino, cacao venezolano.
Formación con Ingrid Cuk
Escuela del Chocolate
En Buenos Aires, Ingrid Cuk dirige la escuela que lleva su nombre. Desde hace muchos años forma allí a profesionales, cocineros y amantes del chocolate.
Del templado a la cata
El trabajo profesional con chocolate, bombones finos, rellenos especiales y la evaluación sensorial del chocolate.
Un libro premiado
Su libro “ADN Chocolate – Origen, técnicas y creaciones” fue distinguido en los Gourmand World Cookbook Awards como el mejor libro de chocolate de Argentina.
Historia
La historia del chocolate
Como una cata de vinos, pero con chocolate
Antes de que una tableta llegue a la vitrina en Endingen, su cacao ha recorrido un largo camino: a través de los siglos y de un océano. Seis capítulos, de la mazorca al paladar.
Theobroma cacao
Alimento de los dioses
El árbol del cacao crece a la sombra de la selva tropical. Sus frutos no nacen en las puntas de las ramas, sino que brotan directamente del tronco y de las ramas gruesas: mazorcas pesadas, amarillas, naranjas o rojas. Mayas y aztecas bebían el cacao amargo y especiado, y pagaban con sus granos.
1753Theobroma cacao recibe su nombre
Siglos XVII y XVIII
La gran época del cacao venezolano
Los valles de la cordillera de la Costa y las orillas del lago de Maracaibo dieron un cacao que figuraba entre los más codiciados en México y en España. A las familias de hacendados de Caracas pronto se las llamó los “Grandes Cacaos”.
1728Fundación de la Compañía Guipuzcoana
Criollo
El príncipe de los cacaos
El criollo es el más escaso de los grandes grupos de cacao. Sus granos son claros, casi blancos, pobres en amargor y ricos en aroma: frutos secos, caramelo, frutas deshidratadas. Algunos de los nombres más célebres vienen de Venezuela: Chuao, Ocumare, Porcelana.
< 5 %Proporción del criollo en la cosecha mundial
El oficio
Del grano al paladar
Fermentar, secar, tostar, partir, moler. El conchado vuelve sedosa la masa; el templado le da brillo y un chasquido limpio: el chocolate se enfría y se vuelve a calentar en pasos precisos.
La chocolatera templando chocolate sobre la losa de piedra 2–7 díasFermentación, según la variedad
Colonia Tovar, unos 1.800 m
Colonia Tovar: el origen de nuestro nombre
En la serranía de Aragua, a unos 60 kilómetros por carretera al oeste de Caracas, está la Colonia Tovar. Emigrantes del Kaiserstuhl y sus alrededores fundaron el pueblo en 1843; hasta hoy lo distinguen sus casas de entramado, sus fresas y su dialecto alemánico. De este pueblo toma su nombre la Chocolaterie, y la familia lleva ese vínculo de vuelta a Endingen.
1843Fundación de la Colonia Tovar
Endingen, hoy
Llegada al Kaiserstuhl
Del Kaiserstuhl y sus alrededores partieron un día los fundadores de la Colonia Tovar. Hoy el chocolate hace el camino inverso: de Venezuela al casco antiguo de Endingen, donde se trabaja a mano.
8.000 kmen línea recta de Caracas a Endingen
La calidad empieza por la materia prima.
Elegimos nuestro chocolate con cuidado, trabajamos a mano y nos tomamos nuestro tiempo, por un sabor especial y por respeto a la tradición cacaotera venezolana.
Pasión, una formación sólida y el amor por el buen chocolate: eso es lo que representa la Chocolaterie Tovar.
Origen
De Venezuela. A Endingen.
Para nuestras tabletas y bombones trabajamos con chocolate de Chocolates El Rey. La marca venezolana se fundó en 1929 en Caracas y elabora su chocolate con cacao de origen venezolano.
Colonia Tovar
Fundada en 1843 por emigrantes del Kaiserstuhl y sus alrededores, a unos 1.800 metros de altitud, en el estado Aragua. De ella toma su nombre la Chocolaterie.
Caracas
Aquí se fundó Chocolates El Rey en 1929. Desde 1995, su chocolate se elabora en Barquisimeto.
Endingen am Kaiserstuhl
A unos 8.000 kilómetros en línea recta de Caracas. Aquí el chocolate se trabaja a mano.
Premiado
Chocolates El Rey, premiada en varias ocasiones en los International Chocolate Awards
18medallasentre 2012 y 2017, además de numerosos premios especiales
Icoa
Chocolate blanco con un 34 % de manteca de cacao, premiado en la final mundial en la categoría de chocolate blanco.
- 2012Oro
- 2013Oro
- 2014Oro
- 2015Oro
- 2016Oro
- 2017Plata
Caoba
Chocolate con leche con un 41 % de cacao, premiado en la competición de las Américas; en 2015, como mejor chocolate con leche.
- 2015Oro
- 2016Bronce
- 2017Plata
Los premios corresponden a chocolates concretos de Chocolates El Rey, no a todo el surtido.
Vitrina
De la vitrina
Chocolate negro con distintos porcentajes de cacao, chocolate con leche y chocolate blanco: en tabletas, bombones y chocolate para beber.
Tabletas
Negras con distintos porcentajes de cacao, con leche o blancas: hechas con chocolate de Chocolates El Rey.
Bombones
Rellenos y decorados a mano, sueltos o en caja.
Chocolate para beber
Auténtico chocolate para fundir, para tomar bien caliente por la tarde.
Además
Granos tostados
Granos de cacao tostados, cubiertos con una fina capa de chocolate, para picar.
Regalos
Cajas y bolsitas, envueltas como recuerdo del Kaiserstuhl.
De temporada
Lo que da cada estación: en Pascua, por ejemplo, conejos y huevos decorados.
- afrutado
- floral
- especiado
- a frutos secos
Según la variedad de cacao y la región de cultivo, el chocolate de Chocolates El Rey sabe muy distinto.
- Origen
- Cacao: Venezuela · Chocolate: Chocolates El Rey, Barquisimeto
Piezas de exhibición del taller
Pregúntenos: muchas cosas se hacen por encargo, también para celebraciones, bodas y empresas.
Zapato de mujer de chocolate negro con lunares blancos 
Conejo de Pascua con cesta de frutos secos y huevos decorados 
Juego de ajedrez de chocolate negro y chocolate blanco
Próximamente
La tienda en línea aún está envuelta.
Queremos que pronto las tabletas y los bombones de Endingen lleguen también a su casa. Anunciaremos aquí la apertura de la tienda en línea.
Visita
Será un placer recibirle.
En el casco antiguo de Endingen: pase a vernos, pruebe y llévese algo.
Apertura
Sábado, 17 de octubre
2026
Dirección y horario
En el casco antiguo de Endingen
79346 Endingen am Kaiserstuhl
Muy pronto daremos a conocer aquí la dirección exacta y el horario.
Conviene saber
¿Puedo encargar bombones con antelación?
Sí. Para celebraciones, empresas y cantidades grandes, mejor con unos días de antelación. Pregúntenos en la tienda.
¿De dónde viene el chocolate?
De Venezuela: trabajamos con chocolate de Chocolates El Rey, fundada en 1929 en Caracas, elaborado con cacao de origen venezolano. Aquí, en Endingen, lo trabajamos a mano.
¿Por qué se llama Chocolaterie Tovar?
Por la Colonia Tovar, un pueblo en las montañas de Venezuela que fundaron en 1843 emigrantes del Kaiserstuhl y sus alrededores. Nuestras casas hermanas, la Weinstube zur Sonne y el Schwarzbrenner, cuentan más sobre la emigración.
¿Se puede comprar el chocolate en línea?
Pronto. Anunciaremos aquí, en esta página, la apertura de la tienda en línea.
¿Los bombones llevan leche, frutos secos o alcohol?
Depende de la variedad. Pregúntenos en la tienda: le diremos exactamente qué lleva cada bombón.
